Ingredientes:
- 300g de macarrão tipo espaguete
- 3 ovos
- 100g de bacon picado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão al dente.
- Frite o bacon até dourar.
- Misture os ovos com o queijo ralado, sal e pimenta.
- Escorra o macarrão, misture o bacon e o creme de ovos, mexendo bem.
- Sirva imediatamente com mais parmesão por cima.
Uma curiosidade interessante sobre o Macarrão à Carbonara é que a receita original não leva creme de leite, como muitas versões modernas. A cremosidade autêntica vem de uma emulsão de gemas de ovos, queijo pecorino romano (ou parmesão) e a gordura liberada pelo guanciale (ou pancetta) durante o cozimento.
Esse prato tradicional italiano é típico da região de Lazio, especialmente de Roma, e seu nome pode estar relacionado aos “carbonari,” trabalhadores que usavam carvão e apreciavam refeições simples e energéticas como esta.